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8类食材的料理技巧
发布时间:2018-4-28  阅读次数:186  字体大小: 【】 【】【

莲藕的料理技巧

 

 

1、煮莲藕时,放入盐2%和米醋12%的冷水,可以防止莲藕不发黑,而且不易馊掉。

 

2、烫过的莲藕加醋,也可以防止莲藕变黑。

 

米饭的料理技巧

 

 

1、要煮出软硬适中的米饭,其比例为米:水=1:1.2~1.4,米可提前浸泡1小时。

 

2、煮米时适当加点醋,如500g米加1ml醋,可让米饭味道更加香浓、松软,且没有醋味。

 

3、在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌,米饭会颗颗分明、不会黏锅。

 

4、吃不完的米饭隔天重蒸时可加些盐祛除异味。

 

面条的料理技巧

 

 

1、煮面时加入一小勺食油,煮出来的面不会黏、汤汁不会起沫、不易溢出。

 

2、煮面条时加入盐,可防止面条糊烂。

 

鱼的料理技巧

 

 

1、洗鱼时往水中加盐,可以去掉鱼的土腥味。

 

2、炸鱼前,可以先泡下白酒,这样炸出来的鱼鲜美无腥味。

 

3、鱼剖肚洗净后,加入红酒,同样可以起到祛腥的作用。

 

4、牙膏白酒洗手。切完鱼后,如果手上残留腥味,可以用牙膏或白酒清洗。

 

肉的料理技巧

 

 

1、肉片用蛋清醃制30分钟再炒,可让肉质鲜嫩爽滑。

 

2、高浓度的盐水可使冻肉解冻后,肉质爽嫩。

 

3、用纱布包好一小撮茶叶,与牛肉同煮,肉会烂的更快且味道更为鲜美。

 

4、煮肉汤时,加上几块新鲜的橘皮,不仅味道更好,还可解腻。

 

水饺的料理技巧

 

 

1、制作水饺皮时,在一斤面粉中加入一个鸡蛋,可使面皮不黏。

 

2、煮水饺时加入少许盐,开锅时水不会溢出。

 

3、煮水饺时加入盐或大葱,煮熟的水饺不会粘。

 

豆腐的料理技巧

 

 

1、炸豆腐前先浸泡30分钟的盐水,这样在炸的时候可以防止溅油。

 

2、煮豆腐前先用盐水绰一下,这样豆腐就不易碎了。

 

3、将完整取出豆腐盒裡的豆腐,可在豆腐盒背面划条缝,让空气进去。

 

4、煮豆腐前可将豆腐用开水浸泡十几分钟,祛除异味,使豆腐更加香甜。

 

鸡蛋的料理技巧

 

 

1、煮鸡蛋时,鸡蛋可用凉水浸泡几分钟后再下锅,可以防止蛋壳破裂。

 

2、煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。

 

3、鸡蛋炒熟出锅前,滴上几滴白醋,可以给鸡蛋增香,吃起来没有异味。

 

4、煎蛋时,在蛋黄快要煎熟时加点冷水,鸡蛋会更黄更嫩。








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